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 人生說透，不過吃穿。

世界船王包玉剛有次回寧波老家，盯著鄉親們端上滿桌的美味佳肴說：“咋沒看到我小時候愛吃的臭冬瓜呀？”

晉惠帝年間，在洛陽作齊王大司馬的吳人張翰，聽秋風颯颯，突然就想起老家的莼菜羹和鱸魚膾，遂賦詩：“秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸魚肥。三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲?！币髁T掛帆奔到江南老家大口朵頤鱸魚羹，官也不要了。

記憶可以背叛，味蕾不會！正如《料理鼠王》里的美食家柯博，閱盡千帆，覺得好吃的還是一碗雜燴菜，因為里面有他小時候吃過的媽媽的味道。這鐫刻于心的老味道，也是濃濃的鄉愁。

味道與鄉愁

“不管聚散和悲歡，來的有多么不由自主，總有一種味道，以其方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處?！?/p>

《舌尖2》里的這句臺詞，相信打動的人不在少數。擊中你軟肋的，還有那個留守苗族女孩。

盼了大半年的一家團聚，在熬制的一罐魚醬的氤氳熱氣里倏忽散去，父母遠去的背影身后，是她半依窗口的模糊淚眼……

出海的漁民夫妻，相互偎依，一碗丈夫烹好的蟹飯就是慰藉；

在美國漂泊40年的老伯，一盤熱乎乎的蘿卜飯蒸騰著的是彌足的眷戀；

…………

這些不僅僅是愛的味道，也是家的味道，更是故鄉的味道；無論在紛繁塵世間漂泊多遠，離鄉多久，它們都不可替代。

究竟是什么讓這么多人拉長了與老家的距離？若非生活所迫，自古安土重遷的國人，誰有愿離鄉背井四處漂泊？

中國人自古數千年的遷徙，就是在這樣的愛與感動中醞釀出能入心的味道。愈來愈多的游子被時代洪流裹挾，帶著家鄉的味道匆匆上路，深埋心底柔軟的記憶里，永遠都有一種賴以活命的家鄉食物。

城可變，味不易，能勾起游子鄉愁的也只有本土特色的食物，比如火鍋之與四川、米線之與云南、叉燒包之與香港、燴面之與河南。因此鄭州也有了“燴面之城”的稱呼！