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面粉和水揉成面團，通過手搟或用機器壓，做成我們平時吃的面條，此外，還有一些極具特色的面條是我們很少在家可以隨意動手制作的……。

在中原地區，受歡迎的面條就數河南的燴面了，它所用到的面條不是搟更不是壓，制作方法獨具一格，先將面做成面片，下鍋前用手拉抻，將一寸大小的面片瞬間抻到三四尺那么長，因為彈性好，做出的面條十分的勁道爽滑，特別好吃，其實，這種極具特色的面食制作起來也并不難，就算你不會做面條，也能一學就會，那么今天，廚房時間就來做一做這河南燴面的面。

首先，和普通面條一樣，先和面，不過和面用的水有所不同，必須要用淡鹽水

一邊加水，一邊和面，最終和成軟硬適中的面團

然后，蓋上一塊兒濕布進行醒面

醒面的過程中，需要進行三揉三醒，醒十分鐘后，再充分揉勻，總共重復三次

經過三揉三醒的面團，表面變得十分光滑，可以準備下一步了

將醒好的面團用刀分成相同的面劑子

將面劑子揉搓成圓柱形，再用手按扁

接下來用搟面杖搟成長片狀

然后將盤中抹上一層食用油，將搟好的面片放入

再將面片上也刷一層食用油

按照如上順序，將面片依次做好碼入盤中

面片剛做好還不能直接使用，還需要蓋上濕布或者保鮮膜，讓面片繼續醒一下，這次醒的時間至少需要30分鐘

醒好的面片可以用手輕松拉抻成面條了

河南燴面的制作也是不拘一格，一般以骨湯為底，配上粉條、海帶絲、銀耳、木耳等材料，最后撒上香菜、滴上香油就十分美味了！